Das ist definitiv machbar! Wir haben so ein System seit letztem Jahr am laufen.

Bei uns läuft das über den SMA Sunny Home Manager. Der kann verschiedene Verbraucher priorisieren - erst Speicher laden, dann z.B. Wärmepumpe, dann andere Geräte.

Für die Waschmaschine haben wir eine schaltbare Zwischensteckdose, die springt automatisch an wenn mehr als 2 kW Überschuss da ist. Spülmaschine genauso.

Bei der Klimaanlage würde ich vorsichtig sein - die braucht oft einen kontinuierlichen Lauf. Da ist es besser wenn du die tagsüber manuel anmachst oder über eine Zeitsteuerung laufen lässt.

Der Aufwand für die Installation ist überschaubar, musst aber schauen dass dein Wechselrichter das unterstützt.