Bei dem Größenunterschied würde ich definitiv mit verschiedenen Höhen arbeiten. Hab ich bei nem Kunden auch schon so gemacht - unterschiedliche Arbeitsplatten-Höhen in verschiedenen Bereichen.

Spüle niedrig für dich (85cm), Kochbereich höher für deinen Mann (95-100cm). Die Arbeitsplatte zwischen Spüle und Herd kann als "Zwischenhöhe" um die 90cm liegen. Sieht optisch auch interessant aus, solange die Übergänge sauber geplant sind.

Bei unserem Bad haben wir auch mit verschiedenen Höhen gearbeitet - manchmal ist das die beste Lösung für alle Beteiligten.